Har skaffat mig en rök. Borniakrök med alla tillbehör.
Nu har jag provat att gjort bacon och vi får väl se hur det blir när jag skivar upp det. Rökt med ekspån i 4,5 timmar och värmen låg på ca100 grader hela tiden. Bilder kommer.
Deg:
1. Ta fram smöret till både deg och fyllning och låt det bli rumsvarmt. Detta är viktigt för att få extra saftiga bullar.
2. Häll vetemjölet i en bakbunke men spara ca 1 dl till utbakningen. Rör sedan i kardemumma, salt och strösocker. Klicka till sist i det rumsvarma smöret. Blanda ej.
2. Värm på lite av mjölken (ca 3 dl). Blanda med resterande kall mjölk och rör tills mjölken är fingervarm, men absolut max 37 grader.
3. Smula i och lös upp jästen i lite av den fingervarma mjölken (ca 2 dl). Häll sedan tillbaka jästblandningen i resterande mjölk och rör om.
4. Häll till sist mjölken i bakbunken med mjölblandningen och smöret samt knåda för hand tills degen släpper från kanterna på skålen eller arbeta den ca 5 minuter i maskin.
5. Låt degen jäsa under handduk i ca 30 min.
6. Rör under tiden ihop ihop ingredienserna till fyllningen.
7. Dela degen i 4 bitar och kavla ut dem till centimetertjocka rektanglar. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullen i bitar och lägg i pappersformar.
8. Koka upp vatten i en större kastrull och placera i botten på den ouppvärmda ugnen. Sätt in plåten med kanelbullar i ugnen och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min. Vattenångan från kastrullen gör att bullarna jäser bättre och blir extra saftiga.
9. Ta ut bullplåten och vattnet och sätt därefter på ugnen till 220 grader. Pensla kanelbullarna med lätt vispat ägg och strö över pärlsocker.
10. Grädda 10 minuter i 220 grader. Ta ut och låt svalna på plåten - ät & njut!
Nu är det nytt år på ingång. Den sista grillningen för i år blir massor av tunna spjäll och lite beercan chicken för dom som inte äter griskött eller inte tycker om spjäll. Kommer att lägga kycklingen i saltlag senare.
Spjällen kommer att glazas med lönnsirapglazen som ligger här i bloggen.
Ingefärsshot
200 – 300 g färsk ingefära
1 liter vatten
1/2 dl flytande honung
2 citroner, saften
Skölj ingefäran noga och riv den grovt med ett rivjärn. Ingefäran behöver inte skalas. Lägg ingefärssrivet i en kastrull tillsammans med vattnet och låt koka under lock 20 minuter.
Sila av, tillsätt honung och rör tills den har lösts upp. Låt svalna till rumstemperatur.
Pressa saften ur citronerna (rulla dem först mot ett hårt underlag så frigörs mer saft) och rör ner i ingefärsvätskan. Sila av igen med en finmaskig sil.
Häll på flaska med kork och förvara i kylskåpet. Skaka om flaskan innan det är dags att shotta.
Tid: 20 minuter + ½ dygn i kylskåp 
ca 4 portionerStrimla vitkålen. Detta kan göras med kniv för hand eller i matberedare. Om du gör för hand så är ett tips att använda en osthyvel.
Om du vill ha mjuk och saftig pizzasallad, som på en pizzeria gör då så här: Stöt vitkålen, gärna med en stöt (som man brukar använda i en mortel, se bild nedan). Eller också kan man "knåda" vitkålen med händerna.
Häll över olja, vinäger, salt och peppar och rör om. Smaka av. Tillsätt ev. mer av ovanstående ingredienser efter smak.
Låt stå i kylskåp, gärna ½ - 1 dygn innan servering, men minst 2 timmar.
